餐饮必读系列一 你所认为的窍门全是人家背后的

民以食为天，当实体产业都在哀叹日子不好过时，餐饮业却异常的火热。很多位于购物中心的大众连锁餐饮更是人满为患，俨然成了购物中心的客流担当。我的《餐饮必读系列》通过分析西贝莜面村、外婆家、海底捞等连锁餐饮企业，去探究一下餐饮行业的本质，没干货，只有事实跟见解，不喜勿喷。最近去西贝吃面筋次数比较多，所以先从西贝莜面村开始吧。

1 餐饮要成功，首先是好吃

好像这是一句废话，可就是在这个病态焦虑的时代，当人们都想快速成功时，也就会开始“另辟蹊径”，当想着走捷径的时候，其实也就走上“死亡”之路。当年一下子兴起的所谓“互联网餐饮”，如今还有几何？火是一阵子，活是一辈子，可有太多人总是在追求一阵子的快感——因为焦虑啊！

餐饮行业最基本的常识就是把菜做好吃，聪明人用笨功夫，才是品牌经营的正道。

西贝的菜真的好吃吗？当然好吃，但不是人人都说好吃。因为众口难调，大家有自己的口味偏好。但西贝却推出了“非常好吃战略”——闭着眼睛点，道道都好吃。

然后一定有人会担心：别人说不好吃怎么办？人啊，总是见不得别人说自己不好，因为心虚啊。

2 用心服务好选择你的人

只要你是真心为顾客考虑的，为他们提供好的食材，最佳的烹饪工艺，舒适的用餐环境，积极响应的服务……你就不必担心别人说你不好。因为每个人偏好不同，有人说好一定有人说不好。怎么评判？是否用心！而不是盲目优先追求利润。
像西贝承诺的食材和无添加，以及不好吃可退可换的政策，这就是用心，也是底气与自信。
当有顾客质疑西贝的菜不好吃时，官微进行的回复